食品安全的問(wèn)題永遠(yuǎn)是懸在中國(guó)人頭頂?shù)倪_(dá)摩克利斯之劍。中國(guó)人坐擁十四億人口，這十四億張嘴的吃喝問(wèn)題，任何一點(diǎn)小差池都有可能放大成可怕的群體事件。眾所周知，中國(guó)占全球7%的土地，農(nóng)藥使用量卻占全球的35%，所以，大量的有害農(nóng)殘正悄無(wú)聲息地入侵到每一個(gè)人的身體，不斷富集，造成長(zhǎng)遠(yuǎn)而不可估量的危害。
（普遍施藥的臺(tái)地茶）
具體的傷害已經(jīng)在近些年不斷展露出其可怕的一面，據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，中國(guó)育齡夫婦不孕不育的發(fā)病比例已經(jīng)高達(dá)1/8，并且患者朝著年輕化的趨勢(shì)不斷發(fā)展；更可怕的是，有80%的惡性疾病與日常食物的“毒化”有直接或間接的關(guān)聯(lián)，看不見的殺手，正悄悄奪去成千上萬(wàn)人的生命。
（圖為白茶茶園里打藥的茶農(nóng)）
食品安全問(wèn)題惡化如此，茶葉源頭是否令人放心，越來(lái)越成為茶客們關(guān)心的重點(diǎn)。那么，在整個(gè)普洱茶行業(yè)中，是否也會(huì)存在農(nóng)藥殘留的問(wèn)題呢？
其實(shí)，翻閱整個(gè)普洱茶歷史，普洱茶中的臺(tái)地茶曾經(jīng)一度主導(dǎo)了整個(gè)市場(chǎng)，尤其是九十年代，臺(tái)地茶進(jìn)入豐產(chǎn)期，其易采摘易加工的特點(diǎn)，頗受各地茶廠的歡迎。據(jù)悉，普洱茶的臺(tái)地茶是以勐海大葉茶、景谷大白茶、云抗10號(hào)、云抗14、云選9號(hào)、云瑰、矮豐等品種的灌木型茶樹作為主要推廣品種，而且有意進(jìn)行了矮化處理，為的正是便于施肥打藥管理，所以，市場(chǎng)上并非普洱茶就一定不存在施肥打藥的情況。
（圖為高產(chǎn)量臺(tái)地茶梯田式管理）
臺(tái)地茶，最常檢測(cè)出的農(nóng)殘留物質(zhì)為除草劑成分草甘膦，以及殺蟲劑成分硫丹、三氯殺螨醇和聯(lián)苯菊酯等，不少農(nóng)藥因?yàn)槭侵苄缘模院茈y被雨水沖刷除去，這樣的茶葉如果打藥時(shí)間與采摘時(shí)間過(guò)短，那么最終危害的將是消費(fèi)者的切身利益。
（圖為古茶園里的普洱古茶樹）
但是，當(dāng)時(shí)間到了2004年左右，有一個(gè)很重大的轉(zhuǎn)變就是，古茶山、古茶園和古樹茶的概念又一次高調(diào)地回歸到人們的視野當(dāng)中，讓人們深刻地認(rèn)識(shí)到，有一種茶韻叫做野韻，有一種價(jià)值叫做原生態(tài)。這部分古樹茶最大的特點(diǎn)就在于樹齡長(zhǎng)，且生長(zhǎng)地點(diǎn)大多位于大山深處，以茶為生的茶農(nóng)一年之中也只和它們打上幾次“照面”，其余時(shí)間基本處于一種放養(yǎng)的狀態(tài)。
（茶農(nóng)攀爬至數(shù)米高的茶樹上采茶）
也許你會(huì)問(wèn)，這樣的茶樹不會(huì)遭受病蟲害的侵?jǐn)_嗎？事實(shí)上，品質(zhì)優(yōu)良的古樹茶本身就是自然環(huán)境優(yōu)勝劣汰篩選過(guò)的品種，依托優(yōu)秀的自我調(diào)節(jié)能力與抗病蟲害能力，它們甚至比一般的樹種要生長(zhǎng)得更加茁壯，根系也更為發(fā)達(dá)。只有接受了大地的充分滋養(yǎng)，外加吸收日月精華的饋贈(zèng)，它才將飽滿的茶韻深藏在每一片綠葉之中，成為不可多得的茶中瑰寶。
古樹茶的茶價(jià)日益高漲，很大程度正是由它原生態(tài)的品飲價(jià)值以及稀缺的產(chǎn)量共同推動(dòng)的。如果各種臺(tái)地茶的農(nóng)殘含量始終得不到有效的控制，那么可以預(yù)料，在未來(lái)很長(zhǎng)的時(shí)間里，古樹茶將始終扮演茶人的獨(dú)寵，給整個(gè)行業(yè)樹立一道更高的標(biāo)桿，鞭策所有人朝它看齊。
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